Fundador / Presidente Voluntário
 

A trajetória de Márcio no terceiro setor começou em 2006, a partir de sua experiência no segmento gastronômico, iniciada em 2002, quando percebeu o potencial da gastronomia como ferramenta de inclusão.

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Ele é um empreendedor social dedicado à inclusão de pessoas com síndrome de Down especialmente no mercado de trabalho e na gastronomia. Marcio vem criando oportunidades para esse público desde 2006 ao idealizar e cofundar o Instituto Chefs Especiais,  primeiro Instituto Social de gastronomia para T21. Além disso, Marcio desenvolveu o primeiro curso de formação de garçons, abriu a primeira fabrica de massas frescas produzidas por pessoas T21 e projetou a primeira cafeteria inclusiva , proporcionando inserção profissional e ampliando a visibilidade das capacidades dessas pessoas, um marco que abriu espaço para iniciativas semelhantes.

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“Em 2018, Márcio desligou-se do Instituto Chefs Especiais e ampliou sua atuação no terceiro setor ao fundar o Instituto UniDown, juntamente com seus filhos, Bruna L. Berti e Tiago L. Berti, e com Gizele C. Caparroz e Matheus M. Teles.” O UniDown oferece uma ampla gama de atividades gratuitas para pessoas com síndrome de Down de todas as idades, incluindo Alfabetização, Gastronomia, Garçom, Teatro, Artes, Lazer, Fotografia, Autonomia no Lar, DownTour, Terapia Corporal, Capoeira, Quick Massage, Inglês, Cuidados Médicos e Psicológicos, além da distribuição mensal de Cestas Básicas e ações voltadas ao bem-estar. Além disso, promove eventos inclusivos, como a BalaDown, a maior balada gratuita para pessoas T21 e também aberta para todos, com publico médio de 350 pessoas.

 

Hoje, com mais de 1.200 alunos T21 inscritos no UniDown, seu trabalho possibilitou a participação de diversos deles em eventos e feiras gastronômicas, sendo Márcio precursor na inserção de pessoas com síndrome de Down nesse tipo de atividade. Essa atuação promoveu não apenas a capacitação técnica, mas também a inclusão social.

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O impacto do trabalho de Márcio atraiu grandes empresas como Mauricio de Souza Produções, Outback, Pão de Açucar, McDonald's, We Coffee , A Figueira Rubaiyat, Rede Ibis de Hotéis entre outras, que passaram a buscar o Instituto UniDown para a inclusão de profissionais com síndrome de Down em seu quadro de colaboradores. O instituto não apenas capacitam os jovens, mas também conduz o processo seletivo, acompanha a adaptação dos contratados e orienta as equipes contratantes, tudo sem custos para os candidatos ou as empresas.

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                                                                    Como tudo começou

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Toda iniciativa social nasce de uma inspiração, e com Márcio  não foi diferente.

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Em 2000, após duas décadas atuando como advogado, Márcio decidiu mudar de rumo e, ao lado do irmão, mergulhou no mundo do empreendedorismo. Juntos, começaram a fabricar panelas de ferro fundido esmaltadas (vitrificadas), até hoje, as únicas produzidas no Brasil nesse estilo.

A qualidade e o design diferenciado das panelas logo chamaram a atenção de grandes nomes da gastronomia, conquistando chefs renomados como Erick Jacquin, Henrique Fogaça, Olivier Anquier, Rita Lobo, Claude Troisgros, Allan Vila, Marcio Moreira, Gustavo Iglesias, Mario Mangone, Angélica Spínola, Carlos Ribeiro entre outros.

Essa proximidade com o universo da cozinha acendeu em Márcio uma nova paixão: a culinária. Ele passou a fazer cursos na área e, ao mesmo tempo, enxergou na gastronomia algo ainda maior — um poderoso instrumento de inclusão social.

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Foi assim, ao perceber o poder transformador da gastronomia, que Márcio começou a enxergá-la como um meio de inclusão social. A ideia de criar um projeto voltado para pessoas com síndrome de Down ganhou força após uma conversa com sua amiga e cliente das panelas, Patrícia, da loja de utilidades domésticas Vovó Passou por Aqui, em Campinas e, mãe de uma jovem com síndrome de Down, que confidenciou que a sua filha gostava de ajudar na cozinha. Esse simples diálogo acendeu uma faísca que, mais tarde, se tornaria um projeto pioneiro e inspirador.

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Márcio, então, iniciou estudos sobre o modelo de aula mais adequado para pessoas T21 e levou a proposta aos chefs de cozinha, clientes das suas panelas e aos seus professores do curso de gastronomia, para que viessem, junto com ele, a dar essas aulas. A primeira aula aconteceu no ano de 2006, no Bistro Viandier,  localizado na cidade de São Paulo, à Alameda Lorena e  foi ministrada, a seu convite, pelo chef Gustavo Iglesias, em um gesto de gratidão por ter sido um dos primeiros clientes das panelas. A partir daí, os outros chefs passaram a se voluntariar para ministrar as aulas, bem como os seus professores do curso de gastronomia, Rita Corsi e Marcio Lopes, sempre sob a orientação e supervisão de Márcio Berti, com o objetivo de promover não apenas habilidades culinárias, mas também autoconfiança e independência para pessoas com síndrome de Down.

Ele também destaca a importância fundamental da presença de voluntários em cada aula, que ajudam a organizar e acompanhar os alunos no preparo das receitas.​

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​Sua abordagem inovadora no terceiro setor desafiou estereótipos ao inserir seus alunos em eventos e feiras gastronômicas, possibilitando uma interação direta com o público.

O Instituto UniDown segue comprometido com a construção de uma sociedade mais inclusiva e menos capacitista. Embora não tenha familiares com deficiência, Márcio acredita que a empatia – colocar-se no lugar do outro e compreender sua realidade – é o pilar da verdadeira transformação social. Esse princípio fundamenta seu trabalho e as ações do UniDown.