Pizza de Frigideira

Tempo de preparo: até 1h
Rende 2 pizzas de 20 a 25 cm cada
INGREDIENTES
•	1 xícara (chá) de farinha de trigo
•	1/3 colher (chá) de fermento em pó
•	1pitada de sal
•	1 colher (chá) de azeite
•	1 colher (sopa) rasa de cachaça
•	1/3 de xícara (chá) de água
•	farinha de trigo para polvilhar a bancada
•	algumas gotas de azeite para dourar a massa da pizza na frigideira antiaderente

MODO DE PREPARO
1.	Num bowl grande, misture a farinha com o sal e o fermento. Abra um buraco no centro e junte o azeite e a cachaça, misture com as pontas dos dedos para incorporar, até formar uma farofinha.

2.	Adicione metade da água e, com as mãos, misture bem. Se necessário, aos poucos, adicione o restante da água, misturando até formar uma massa úmida. Transfira a massa para a bancada levemente enfarinhada e sove por apenas 3 minutos, até que fique bem lisa – no início, ela pode grudar nos dedos, mas durante a sova vai ficando consistente e lisinha. Evite adicionar mais farinha, a pizza pode ficar dura.

3.	Forme uma bola com a massa e, com a faca ou espátula de padeiro, divida em 2 pedaços iguais. Modele duas bolinhas, coloque no bowl e cubra com um pano de prato úmido para não ressecar durante o preparo dos discos – a massa leva fermento químico, e por isso não precisa de descanso para crescer.

4.	Polvilhe a bancada e o rolo de macarrão com farinha, abra uma  massa até formar um disco de 20 cm de diâmetro – se precisar, polvilhe mais farinha sobre a massa e o rolo. Se amassa não ficar redonda use uma tampa de panela de 20 cm e recorte a massa.

5.	Leve uma frigideira de pelo menos 20cm de diâmetro  e antiaderente para aquecer em fogo médio.

6.	Quando a frigideira estiver bem quente, pingue algumas gotas de azeite e espalhe com um pincel, coloque o disco de massa e asse por cerca de 1 minuto cada lado, ou até começar a surgir bolhas e o lado em contato com a frigideira esteja dourado. Reserve os discos em um prato e cubra  com um pano de prato para manter as massas macias.
Agora, fatie os ingredientes da cobertura da pizza e reserve.

7.	Volte as massas para a bancada, espalhe 1 colher (sopa) do molho de tomate sobre a massa e coloque a cobertura de sua escolha.

8.	Leve a frigideira para o fogo, coloque a pizza , tampe a frigideira com uma tampa por mais 2 minutos, ou até o queijo derreter. 
Dica: ingredientes como rúcula, abobrinha ou presunto cru devem ser colocados na finalização, fora da frigideira.
9.	Transfira a pizza para um prato ou assadeira e repita com o restante da massa – atenção, mantenha a frigideira em fogo baixo para fazer as próximas pizzas, pois ela se mantém bem quente.

PARA PRÉ-ASSAR
Você pode pré-assar todas as pizzas e finalizar apenas com o molho de tomate e a cobertura na hora de servir. Para isso, doure o disco de pizza por 1 minuto de cada lado, transfira para um prato e cubra com um pano de prato para manter as pizzas macias. Depois de montar a cobertura, volte à frigideira quente para aquecer e derreter o queijo, como descrito no passo 7.

IDEIAS DE COBERTURAS
Pizza de abobrinha: Molho de tomate + queijo meia-cura ralado + fitas de abobrinha temperadas com azeite, caldo de limão siciliano e sal + raspas de limão siciliano
Marguerita: Molho de tomate + mussarela de búfala rasgada + tomates cereja cortados ao meio + folhas de manjericão
Figo com presunto cru: Molho de tomate + mussarela + figo fresco cortado em quartos + fatias de presunto crú + folhas de rúcula
Tapenade:  Molho de tomate + mussarela de búfala rasgada + tomates cereja cortados ao meio + folhas de manjericão + tapenade
Cebola roxa e pimenta: Molho de tomate + mussarela + cebola roxa fatiada fininho + pimenta calabresa seca.